Fasole bătută fără ulei, cu ceapă înăbușită

Ingrediente

• 400 g fasole boabe albă, uscată
• 3 cepe mari
• 4 căței de usturoi
• 2 linguri de pastă de roșii (cam 40 g)
• 1 frunză de dafin
• 1 linguriță de boia dulce
• 300 g murături, pentru servire
• sare
• piper

Mod de preparare

1. 1Spală fasolea în câteva ape și las-o la înmuiat peste noapte în apă rece.
2. 2Scurge fasolea, pune-o la fiert în apă rece și, după 10 minute de clocot, aruncă prima apă.
3. 3Fierbe-o în apă proaspătă cu frunza de dafin, la foc mic, 60–70 de minute, până se strivește ușor între degete. Păstrează un polonic din zeamă, apoi scurge fasolea și scoate dafinul.
4. 4Cât fierbe fasolea, taie cepele solzișori și pune-le într-o tigaie cu 150 ml de apă și un praf de sare. Lasă-le la foc mic, cu capac, 15–20 de minute, până se fac moi și dulci.
5. 5Dizolvă pasta de roșii și boiaua în 3–4 linguri de apă, toarnă-le peste ceapă și mai lasă 3–4 minute fără capac, până se leagă.
6. 6Cât e încă fierbinte, pasează fasolea cu usturoiul pisat și 4–5 linguri din zeama păstrată, până se face o cremă pufoasă. Potrivește de sare și piper.
7. 7Întinde fasolea într-un bol, pune ceapa deasupra și servește cu murături alături.