Mămăligă cu mujdei și ciuperci
40 min · 4 porții
Mămăligă aburindă cu ciuperci călite și mujdei zdravăn de usturoi — o masă de post rapidă, în cel mai curat stil românesc.
Pentru zilele în care rânduiala urmată îngăduie uleiul.
Ingrediente
- 300 g mălai
- 1,2 l apă
- 500 g ciuperci champignon
- 5 linguri de ulei
- 6 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel
- sare și piper
Mod de preparare
- 1Pune apa cu sare la fiert și, când clocotește, toarnă mălaiul în ploaie, amestecând continuu.
- 2Fierbe mămăliga la foc mic 20-25 de minute, amestecând des cu o lingură de lemn.
- 3Între timp taie ciupercile felii și călește-le în 3 linguri de ulei, până scade toată apa lăsată.
- 4Potrivește ciupercile de sare și piper și presară pătrunjel tocat.
- 5Pentru mujdei, pisează usturoiul cu sare și freacă-l cu 2 linguri de ulei și 3-4 linguri de apă rece.
- 6Răstoarnă mămăliga pe un fund de lemn și porționează-o cu ața sau cu lingura.
- 7Servește mămăliga cu ciupercile deasupra și mujdei alături.
Sfatul bucătarului
Mămăliga e gata când se desprinde singură de pe marginile ceaunului.