Orez cu legume fără ulei

Ingrediente

• 300 g orez
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 2 ardei grași (unul roșu, unul galben)
• 200 g mazăre congelată
• 100 g țelină
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 frunză de dafin
• 1 linguriță de boia dulce
• sare, piper

Mod de preparare

1. 1Pune la fiert 1 l de apă cu țelina și un morcov tăiate în bucăți mari, frunza de dafin și o linguriță de sare. Fierbe 20 de minute, apoi strecoară supa și păstreaz-o caldă. Taie morcovul fiert cubulețe și pune-l deoparte.
2. 2Cât fierbe supa, spală orezul în mai multe ape, până curge apa limpede, și lasă-l la scurs.
3. 3Tot atunci, toacă ceapa și taie cubulețe celălalt morcov și ardeii. Pune-le într-o cratiță cu 100 ml de apă și lasă-le să se înăbușe la foc mic 8–10 minute.
4. 4Adaugă orezul și boiaua, amestecă un minut, apoi toarnă 750 ml din supa de legume fierbinte.
5. 5Acoperă cu capac și fierbe la foc mic 12 minute, fără să amesteci.
6. 6Pune mazărea și morcovul fiert, acoperă din nou și mai lasă 6–8 minute, până orezul trage toată zeama. Dacă se usucă prea repede, mai adaugă puțină supă.
7. 7Ia cratița de pe foc, lasă orezul acoperit 10 minute, apoi potrivește de sare și piper și presară pătrunjelul tocat.