Sarmale de post fără ulei, cu orez și ciuperci

Ingrediente

• 1 varză murată de mărime medie (cam 1,5 kg)
• 200 g orez cu bob rotund
• 400 g ciuperci champignon
• 2 cepe mari
• 1 morcov
• 3 linguri de pastă de roșii (cam 60 g)
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 2 foi de dafin
• 1 legătură de mărar
• piper

Mod de preparare

1. 1Desfă varza în foi, taie cotorul gros de la fiecare foaie și clătește foile în apă rece dacă sunt prea sărate. Foile mici sau rupte toacă-le mărunt și păstrează-le.
2. 2Toacă mărunt ceapa și ciupercile și rade morcovul. Pune-le într-o cratiță cu 150 ml de apă și lasă-le să se înăbușe la foc mic 15 minute, până scade zeama.
3. 3Adaugă orezul spălat, cimbrul, piperul și jumătate din mărarul tocat, amestecă 2–3 minute pe foc, apoi lasă umplutura să se răcească. Nu pune sare, varza murată e destul de sărată.
4. 4Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare foaie și rulează sarmale strânse, cu capetele îndoite înăuntru. Nu le umple prea tare, orezul crește la fiert.
5. 5Așază jumătate din varza tocată pe fundul oalei, apoi sarmalele în straturi strânse, cu foile de dafin printre ele. Acoperă-le cu restul de varză tocată.
6. 6Dizolvă pasta de roșii în 1 l de apă caldă și toarn-o peste sarmale. Mai adaugă apă, cât să le acopere cu un deget.
7. 7Pune capacul și fierbe la foc mic cam o oră și jumătate, până orezul e moale și foile se frăgezesc. Dacă scade zeama, completează cu apă fierbinte.
8. 8Stinge focul, presară restul de mărar și lasă sarmalele 15 minute să se odihnească înainte de servire.