Turte cu nucă și miere (scutecele Domnului)
130 min · 4 porții
Foi subțiri de aluat coapte pe uscat, rupte, însiropate cu apă îndulcită cu miere și presărate cu nucă. În multe case din Moldova și Bucovina, după obiceiul locului, turtele se pun pe masă în seara de Ajun a Crăciunului.
Potrivită și pentru post fără ulei.
Ingrediente
- 500 g făină
- 12 g drojdie proaspătă (jumătate de cub)
- 300 ml apă călduță, pentru aluat
- un praf de sare
- 200 g nucă măcinată
- 200 g miere
- 500 ml apă, pentru sirop
- coaja rasă de la o lămâie
- un vârf de scorțișoară (opțional)
Mod de preparare
- 1Dizolvă drojdia în 300 ml de apă călduță. Pune făina cu sarea într-un vas, toarnă apa cu drojdie și frământă un aluat moale, care nu se lipește de mâini.
- 2Acoperă vasul cu un ștergar și lasă aluatul la loc cald 40–60 de minute, până crește.
- 3Împarte aluatul în 8 bucăți și întinde fiecare cu sucitorul într-o foaie foarte subțire, pe masa presărată cu făină.
- 4Coace foile pe rând, pe plita încinsă sau într-o tigaie uscată, câte 1–2 minute pe fiecare parte, până se întăresc și prind pete aurii. Poți să le coci și în cuptor, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 200 de grade, 5–6 minute. Plita, tigaia și tava rămân uscate, fără nimic pe ele.
- 5Lasă foile să se răcească, apoi rupe-le în bucăți mici.
- 6Amestecă mierea în 500 ml de apă călduță, cu coaja de lămâie și scorțișoara, până se topește.
- 7Pune bucățile de turtă într-un vas larg, în straturi, și toarnă siropul peste fiecare strat, presărând nucă măcinată printre ele. Păstrează câteva linguri de nucă pentru deasupra.
- 8Lasă-le 15–20 de minute să tragă siropul, apoi servește-le cu restul de nucă presărată deasupra.
Sfatul bucătarului
Foile se pot coace și cu o zi înainte: se păstrează bine învelite într-un ștergar curat. Însiropează-le doar cu puțin înainte de masă, ca să nu se înmoaie prea tare.