Varză înăbușită fără ulei, cu mămăligă

Ingrediente

• 1 varză albă (cam 1,5 kg)
• 2 cepe
• 1 morcov
• 3 linguri de pastă de roșii (cam 60 g)
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 linguriță de piper boabe
• 2 frunze de dafin
• 1 legătură de mărar
• sare
• pentru mămăligă: 300 g mălai, 1,2 l apă, sare

Mod de preparare

1. 1Taie varza fideluță, pune-o într-un castron, presară o linguriță de sare și freac-o ușor cu mâinile, să se înmoaie.
2. 2Toacă ceapa și rade morcovul. Pune-le într-o cratiță largă cu 150 ml de apă și lasă-le să se înăbușe la foc mic 8–10 minute.
3. 3Adaugă varza, piperul boabe, dafinul și încă 200 ml de apă. Acoperă cu capac și las-o la foc mic 30–35 de minute, amestecând din când în când.
4. 4Cam la jumătatea înăbușirii, pune apa cu sare la fiert pentru mămăligă. Când clocotește, presară mălaiul în ploaie, amestecând continuu, și fierbe-o la foc mic 20 de minute, până se desprinde de pe margini.
5. 5Dizolvă pasta de roșii în 200 ml de apă și toarn-o peste varză, împreună cu cimbrul. Mai lasă 10–15 minute fără capac, până scade zeama și varza e moale.
6. 6Scoate dafinul, potrivește varza de sare și presară mărarul tocat.
7. 7Servește varza caldă, cu mămăliga alături.